「越前福牛を食べに行く」

Chef Takaaki Fujii / BRASSERIE L’ajitto
藤井 隆明 シェフ

“地場野菜やその日仕入れた新鮮な食材を、最高の料理に仕上げてテーブルへ”
「ヒミツにしたい、隠れ家フレンチ」BRASSERIE L’ajitto（ラジット）さん

大野で採れた新鮮なお野菜をはじめ、地産地消を大切にされている藤井シェフに、この度「越前福牛」をご使用いただくこととなり、大変嬉しく思っています。さっそく藤井シェフのお料理をいただきに、L’ajittoさんへお伺いして参りました。 今回はランチタイムでしたが、特別に「越前福牛」のお料理もご用意いただきました。ありがとうございます。

なんだかとってもリラックスして、楽しくお料理をいただける L’ajittoさん、シェフも気さくにお話ししていただきました。次回は、ぜひディナータイムにワインを飲みながら、また美味しいお料理をいただきたいなと思います。

こちらの L’ajittoさんでは、ご予約時にご相談いただければ、アラカルトのお肉料理、コース（¥8,800/¥13,200）にて、「越前福牛」のお料理をご用意いただけるとのことです。
事前にお問い合わせください。
※仕入れ状況によっては、ご用意できない場合もございますのであらかじめご了承ください。

BRASSERIE L’ajitto（ラジット）
tel 0776-50-6323
https://lajitto.jp/booking

「越前福牛内もも肉のグリル わさび葉添え 蕗の薹とキノコのディクセル」

INTERVIEWER:

今日は、ごちそうさまでした。
とても美味しくいただきました。ありがとうございます。 通常のランチメニューに、３人で一皿シェアするスタイルで今回「福牛のグリル」ご用意いただきました。 福牛のスペシャルなメインディッシュを、こんなふうにカジュアルに楽しむことができるのも嬉しいなと。 今日は、特別にランチタイムに「越前福牛」をご用意いただいたのですが、今後もしご要望があれば、 オプションやアラカルトでいただくこもできますでしょうか。

Chef / Takaaki Fujii

はい、もちろんです。
事前にご予約時におっしゃっていただければ、お肉があればご用意できると思います。
コースでも、アラカルトでもお好きなスタイルでご注文いただいて召し上がっていただけるのが、当店の良さだと思っておりますので。フランスのビストロのように、お肉料理とワインで…、というかんじの気軽なスタイルでお楽しみいただいても嬉しいですし…。ぜひ、お問い合わせいただければと思います。

INTERVIEWER:

それ素敵ですね。
美味しいお肉食べたいなぁーって時、私もまた伺いたいです。 もちろん、ディナーコースも心ときめくのですが、時には、前菜とスペシャルな一皿と美味しいワイン、というディーナーも嬉しいですよね。シェフこだわりの、旬野菜の前菜を軽くいただいて、越前福牛のお料理とワイン。最高ですね…。
今日いただいた “越前福牛のグリル” は、旬素材とお肉との一皿で、季節感あふれるお料理でした。なので、お肉料理といっても、毎回いろいろな表情で楽しませていただけるのかなと思いますがいかがですか。

Chef / Takaaki Fujii

私の気分次第です。（笑）
もちろん旬の素材と合わせて…ということも、一つテーマにはしているのですが、お肉の状態や、サシの入り具合、お肉の素材をまず見て、今日のいちばんいい料理で召し上がっていただけるように食材と向き合って、決めるようにしています。

「越前福牛 内もも肉のグリル」は、蕗の薹とキノコのディクセル、クレソン、春萌の緑野菜と、わさび菜のソースをあしらい、ジューシーにグリルされた福牛の美しい盛り付け。お肉はとても柔らかくて、味わいも濃く、程よいサシもあるのに、あっさりといただける。
ほろ苦な春野菜とともにいただく繊細で野趣溢れるお料理は、まるで福井の野山や原風景をも感じるような一皿。今しか味わえない “旬×越前福牛” を楽しませていただき、大変おいしくいただきました。

INTERVIEWER:

次は、どんなスタイルでいただけるのか、今からとても楽しみです。「越前福牛」を食べてみたいという方に、気軽に召し上がっていただければ嬉しいなと思います。これからも、どうぞよろしくお願いいたします。

Chef / Takaaki Fujii

ありがとうございます。

INTERVIEWER:

本日は、貴重なお話と、素晴らしいお料理を、ありがとうございました。